L’UNIC 2015 est un Galotta !
L’UNIC, Un concept de production
Ce vin est produit au gré des envies, des vendanges, d’un millésime remarquable, des opportunités. Le cépage choisi pour honnoré L’UNIC ne sera vinifié qu’une seule fois dans toute l’histoire du Domaine, c’est ce qui le rend exclusif, intéressant et charmant.
Depuis 2005, L’UNIC s’est présenté sous 4 cépages différents:
Il est né d’un Pinot noir en barrique, pour ensuite danser dans les plants portugais, élevés en barrique également puis a pris la robe d’un Rosé de Syrah en 2013.
L’année 2015 a présenté un Galotta avec de belles perspectives…
C’est donc un UNIC de Galotta que vous pourrez déguster et acheter en magnum !
Un cépage méconnu, rarement élevé pur,
À découvrir …
La particularité de ce Galotta est le fait de retrouver en bouche les arômes de son parfum d’une croquante finesse.
En robe rouge intense, homogène, il présente un nez complexe de petits fruits mûrs encore croquants, cerises noires, glissant vers la confiture avec une pointe de groseilles vivifiantes, des notes de sous-bois, une fine touche animale (boeuf musqué éventuellement) et pour la rondeur, une nuance de fond de pâtisserie. Cette complexité se retrouve effectivement en bouche avec de fins tanins, une longueur agréable tout en fraîcheur.
Un vin élégant, structuré, cohérent qui revèle ce millésime ensoleillé.
Il est le résultat de raisins vendangés bien mûrs (10 octobre 2015 à 103 degré oechsle), d’un an d’élevage en fût de chêne et de deux ans de maturation en bouteille.
Il accompagne volontiers un roastbeef, une viande de veau, des légumes au beurre.
Ce vin peut être gardé encore trois à cinq ans.
A vos papilles